苦夏胃口差,最适合吃口拌面,葱油拌面上海那边吃的多,用料很简单,熬出来的葱油浓油赤酱,拌在面里真香,食欲大增。厨房小白如何在家做?如何熬葱油?不多说了,看图~

夏季好食葱油拌面,厨房小白一学就会

​食材:面条适量(尽量选细的、这里我用的是银丝挂面)、小葱100克、(取白瓷勺)食用油14勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺。

1、小葱洗净沥干水分,切掉葱白部分不要,葱绿切成食指般长短。

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2、取一个小碗,将生抽、老抽、糖混合,用筷子搅匀。

3、锅中倒油,开大火烧至三成热(用手在锅上方感受到热气即可),热锅温油时转小火,将葱绿放入锅中开炸,炸至葱绿变焦黄状态,将它炸干。(开炸一定要小火,大火容易炸糊)

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​4、炸干的葱绿捞出来放一旁备用(也可以不捞),将调好的生抽老抽糖倒入,用筷子不停搅拌,煮至起泡即可关火,放一旁冷却备用。

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5、煮面:锅内水沸腾后,放入面条,中间加两到三开的冷水再煮至沸腾就差不多煮熟啦。

6、煮熟的面条捞出放入碗中,加一些熬好的葱油拌匀,爱吃葱绿的夹两根放里面,香极了,开吃吧。

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剩余的葱油放凉后,放冰箱密封保存,随吃随取,建议存储不要超过一周。